반응형 코너스톤h2 유성 코너스톤H Cornerstone H 커피 한 잔의 여유 홍컴크리에이티브센터의 1층에 내가 즐겨찾는 카페가 있다. 바로 'Cornerstone H'다. 주춧돌을 의미하는 'Cornerstone'과 일본 커피 장인 호리구치 토시히데의 'H'를 따서 탄생한 이름이란다. 호리쿠치 커피는 세계 최상급의 생두와 로스팅 기법으로 커피의 깊은 맛을 우려낸다. 이곳의 아메리카노를 추천하고 싶다. 커피를 좋아하는 사람들은 끌릴 수 밖에 없는 맛이다. 테이크아웃을 하지 않고 매장 안에서 커피를 마시면 프랑스식 디저트 크림브릴뤠가 제공된다. 이 또한 그 맛이 일품이다. Cornerstone H 근처에는 미니(?) Cornerstone H도 있다. 동네 골목길을 거닐다가 커피 한잔이 땡길때는 이곳에서 가볍게 커피 한잔을 사가도 좋다. 내가 즐겨찾는 곳은 미니(?) Cornersto.. 2023. 9. 27. 2017 독서노트(58)호리구치 토시히데의 <커피교과서> "바디감이 좀 있는 커피에요. 맛있어요." 동네카페에 갔다가 이런 말을 들었다. 바디감이 뭘까. 뭔가 맛이 육중하다는 뜻일까. 보통 카페에 가면 아메리카노를 시켜먹지만 가끔 생전 처음들어보는 커피를 시킬 때가 있다. 또 가끔은 드립커피를 달라고 한다. 맛에 미묘한 차이를 느낄 수 있는데 정확히 표현하기는 어려웠다. 일본의 커피장인 호리구치 토시히데의 책 를 보다가 '커피의 평가' 부분에 주목했다. 커피의 맛을 세분화해서 평가하는 것인데 항목이 11개나 됐다. 이 항목에 근거해 0.25 점 단위로 점수를 매기고 한 항목을 10점 만점으로 한다고 한다. 특히 '산미' 부분이 인상적인데 커피의 맛을 다양한 느낌으로 표현하고 있기 때문이다. 개운한, 잘 정돈된, 자극적이지 않은, 부드러운, 연한, 온화한, 신선.. 2017. 11. 5. 이전 1 다음
